七天养心网
当前位置:首页 > 养生综合

澄面做水晶饺子皮的做法,水晶饺子皮的做法

时间: 2023-11-29

水晶饺子皮的做法

原料:澄面100克,玉米淀粉30克,猪油10克,80度以上的热水适量。

说明:澄面也叫澄粉,其实它就是一种无筋的面粉,是用小麦面粉制作而成的。玉米淀粉就不用说了吧,大家应该都知道是什么东西。要成功的制作出水晶饺子皮,这两样原料一定要选对。此外,澄面和玉米淀粉的比例也很关键,生粉的用量可以稍少些。

第一步:把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉,一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,有盖的话也可以盖上盖子,但保鲜膜的保湿效果更好。

说明:为了保证热水的温度,最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外,焖好后的面看上去很干的,有很多朋友在和面的时候就是觉得太干,又加了水,结果就做失败了。记住啊,一定不要再加水了,就要这么干才对的。

第二步: 5分钟后,把剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀。然后,加入猪油,和成面团,揉匀。

第三步:把和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上。

第四步: 将面团搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,否则皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。

第五步:包好后放在抹油的盘子上,等蒸锅上汽后,放入饺子,大中火五分钟,闷盖三分钟即可取出食用。

上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的,这是经过实践检验的,大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

操作要领:

一、和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来,以免水分流失,用时需要多少切多少,剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住。否则皮会变硬,并起颗粒。

二、将切出的澄面搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上,入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。

三、用水晶饺子皮包饺子不能放太多馅。

水晶饺子水晶饺皮的简单做法怎么做如何做

水晶饺子水晶饺皮的简单做法

主料

澄粉

400g

土豆淀粉

150g

辅料

胡萝卜

200g

肉馅

200g

南瓜

300g

鸡蛋

1个

花椒粉

适量

适量

鸡精

适量

虾皮

适量

料酒

适量

花生油

适量

白糖

适量

适量

适量

步骤

1.剁好的肉馅

2.剁好的肉泥放在碗中,磕入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌均匀,搅打上劲

3.肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末,用筷子朝一个方向搅拌均匀,搅打上劲

准备好的胡萝卜末放入碗里

用筷子朝一个方向搅拌均匀

4.南瓜用擦子擦成细丝,挤干水份,放在碗中,加1小勺盐拌匀,静置3分钟后,再挤一次水份备用(水一定要挤干些,否则包时会出很多水,包皮容易破),放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用

5.澄粉和淀粉混合拌匀,加开水(一定要很开的水),边加边搅拌,

6.用手揉几个,看到没有干面,就可以盖上盖子静放5分钟左右;

7.取一份面团搓成长条

8.切成大小一样的面剂子

9.取一个面剂子,用擀面杖擀圆

10.包入适量相馅料,封好口

11.依次包好所有的饺子,入开水锅中盖好锅盖,蒸制约15分钟左右至饺子熟

12.蒸好得南瓜饺子

13.蒸好的胡萝卜饺子

水晶饺皮要怎么做

水晶饺皮: 土豆淀粉50g、小麦淀粉(高筋)100g、热水(80度以上)160cc,

做法:1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀;

2、倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用上述烧卖皮方法操作,即可做出水晶饺子皮。(外圈就不要多擀那一下起皱的了)

用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子。不过我做水晶饺子喜欢直接用澄粉加面粉1:1做,这样延展性更好,蒸出来口感也更好。还有一种米粉饺子,其实也是水晶饺子中的一种,那皮是全由米粉做的,米粉必须放到开水中,小火慢慢加热至米粉透明,而且皮试要用很大劲压出来的,没有延展性,没法擀。所以虽然很好吃,但很少有人做的原因。

水晶饺皮的做法

主料

小麦淀粉100g 玉米淀粉30g

辅料

肉末馅250g 开水约90g

水晶饺子~水晶饺皮的简单做法的做法步骤

1. 两种粉拌一起,用刚烧开的开水拌入,一开始用筷子搅几下,(因为开水烫手),之后用手揉搓成团即可。(用温水是做不成的,这和糯米汤圆的原理一样,用热的水才能把粉揉搓成团)。

2. 肉末中加调味料拌匀(包饺子的馅儿一样)。

3. 把面团分12份。

4. 取一份,先用手捏边缘薄,中间厚的样子。

5. 再用擀面杖擀成饺子皮样,注意擀一下要掀起皮子一下,不然沾在板上了。我用这个方法很好用哦。

6. 全擀好了。

7. 放入馅儿包起。包饺子手法。

8. 锅里水开后,饺子下垫上油纸,蒸上10分钟即可。

9. 出锅了,一个也没裂开,好。

水晶饺子~水晶饺皮的简单做法的做法视频

小贴士

肉馅中可以换虾仁玉米,上蔬菜也很好哦,不过馅儿不要太多就可以啦。

做水晶饺用冷水和澄面直接和面可以吗

做水晶饺不可以用冷水和澄面和面,要用沸水和面。

水晶饺皮所需材料:

土豆淀粉50g、小麦淀粉(高筋)100g、热水(80度以上)160cc;

做法:

1、将土豆淀粉和小麦淀粉放入盆内混合均匀;

2、倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.5—2.8,然后用上述烧卖皮方法操作,即可做出水晶饺子皮。(外圈就不要多擀那一下起皱的了)。

用水晶饺子皮包好馅料后,按常规方法煮即可制成水晶饺子。

做水晶饺子也可以直接用澄粉加面粉1:1做,这样延展性更好,蒸出来口感也更好。

还有一种米粉饺子,也是水晶饺子中的一种,但皮是全由米粉做的,米粉必须放到开水中,小火慢慢加热至米粉透明,而且皮试要用很大劲压出来的,没有延展性,没法擀。所以虽然很好吃,但很少有人做的原因。

水晶饺子做法:

制作馅料:(玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺).

原料:五花肉(即半肥瘦猪肉)250克、盐、姜、葱、油、生抽、鸡粉、糊椒粉、水、玉米两根、韭菜适量.

做法:

1、五花肉去皮后剁碎,后加进适量的盐、油、生抽、鸡粉、糊椒粉,按顺时针方向搅拌均匀.备用.

2、如果要做玉米水晶饺的话,玉米最好先煮至七分熟,后扒成玉害伐愤和莅古缝汰俯咯米粒.备用.

3、如果将姜切碎加进饺子里,馅都是姜碎的话一定非常难吃,所以一定要制作姜汁.具体方法就是姜切碎,放进耐重压的容器内,先用木棍重重往下压,将姜碎压成姜泥,然后加进一点水,继续压,以压出姜汁.

4、葱还是可以包进饺子里的,就是将葱切碎后与姜一起压.

5、过滤后就是姜葱汁,大概用普通饭碗的3/4碗左右就足够了.将姜葱汁分次倒进五花肉碎中,用力按顺时针方向搅拌至肉碎上劲.这里要注意的是每次加进姜葱汁都要一点一点的加,让姜葱汁都吸收进肉里面才好.

6、搅拌好的肉碎分成两半,一半加进玉米粒,搅拌均匀.

7、一半加进已经切碎的韭菜,搅拌均匀.

8、拌好的馅放一边,在制作水晶皮时正好是它腌制的时间.这时开始制作水晶皮,方法就是将澄粉、生粉、少许盐混合后倒进大盆内,然后冲进沸水,用筷子快速搅拌成雪花状,马上盖上锅盖,焖10分钟左右,这时是烫面.

9、将焖好的面加进油揉成团,盖上保鲜膜,静置20分钟.

水晶饺子皮怎么做才是正确的

准备材料:澄粉75克,木薯粉75克

1、准备好澄粉75克,木薯粉75克备用。

2、澄粉75克,木薯粉75克搅拌一起加入开水活成面团,把面裹上保鲜膜醒面半小时。

3、半小时后将揉好的面团另外揉成长条状。

4、把长条状的面条在砧板上切成小剂子。

5、小面剂子一个个按平,擀成饺子皮状,水晶饺子皮就做好了。

水晶饺子皮的做法 ,第一次在水晶饺子皮没有买到小麦淀粉用土豆粉代

水晶饺子皮可以用土豆粉代替。

水晶饺子的制作方法:

主料:面粉200克、鸡胸脯肉1块

配料:土豆200克、土豆淀粉(马玲薯淀粉)200克、水100克、香菇、鸡蛋1个、豇豆、色拉油、食盐、姜、花椒、生抽、五香粉、小葱

1、土豆洗净去皮,用刀切成小块后装入保鲜袋,放入微波炉,用高火加热4分钟左右至熟透后取出,并将土豆压成泥状。

2、把面粉倒入盆里并分次倒入热开水,用筷子搅成面絮状,再把土豆泥放在面絮上。

3、往盆里撒入马铃薯淀粉,然后将马铃薯淀粉、土豆泥、面絮团揉成光滑的面团,放在一边饧约30分钟左右。

4、案板上撒马铃薯淀粉,把饧好的面团放在案板上,然后用刀切分成均匀的几等份。

5、取其中一等份并搓成均匀的细长条,用刀将细长面条切割成大小均匀的小剂子,再撒上马铃薯淀粉,并用掌心在小剂上来回滚动几次,让马铃薯淀粉均匀裹在小剂子上。

6、拿一个剂子并将刀切的一面向上,用大拇指和食指轻轻的边旋转边捏成切口略圆的剂子,然后用手掌压成圆饼状。

7、拿一个圆饼状剂子,左手握面饼一端,右手将擀面杖压在手掌下,来回推进擀面杖,慢慢将圆形剂子擀成圆形饺子皮。

澄面做水晶饺子皮的做法

温馨提醒:文章涉及疾病或医药内容的,请及时到医院就诊或在医生指导下使用。