放于冰箱零下18度超过20天的熟食还能吃吗?
熟食如果要保存20天，只能放进冰箱的冷冻室中进行冷冻。
冷冻室的温度大概在零下18度左右。 熟食在冰箱放多久才不危害健康： 冰箱冷冻室的温度一般在-18℃左右，这样的温度条件下，细菌（包括食源性致病菌）将停止生长繁殖，处于休眠状态，但不会被杀灭。
也就是说冰箱冷冻室没有杀菌功能。另外，对于三文鱼等生鱼片，经过-20℃7天或-35℃15小时的低温冷冻，才可以有效杀灭寄生虫。
所以冰箱只能让细菌进入“休眠”，并没有灭杀功能，待温度合适，细菌造成的健康威胁仍有可能“卷土重来”。
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