• 吃香椿对人体有哪些好处?
营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。
据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维少素等营养物质。
【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。 【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。
主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。 【食疗作用】 1.提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
2.涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。 3.祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
【注意事项】据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。
故食之不可过量。
香椿芽的作用有哪些?
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春时节上市的树生蔬菜。
早春的香椿无丝，有浓郁的香味。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
香椿不仅是一种营养丰富、口味鲜美的家常菜，而且具有很高的药用价值。 传统医学认为，香椿味苦、性平、无毒，具有开胃爽神、祛除风湿、消火解毒、止血利气的功效，所以，民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
现代医学表明，香椿在保肝、利肺、健脾、补血、舒筋等方面作用显著。将鲜椿芽、蒜瓣、盐放在一起捣烂后外敷，对治疗疮痛肿毒有较好的疗效。
民间还有用香椿煮水服用的方法，用来治疗高烧、头晕等病症。 香椿中所含的维生素E和性激素物质，具有抗衰老和滋阴补阳的作用，所以香椿有“助孕素”的美称。
香椿是时令名品，其中含有香椿素等挥发性芳香族有机物质，可以健脾开胃，增强食欲。香椿的挥发气味还能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 然而，需要注意的是，香椿中含有亚硝酸盐，而且老叶中的亚硝酸盐含量更高，所以，吃香椿时可能会使人发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症，而用开水烫过的香椿中亚硝酸盐的含量很低。
所以吃香椿时一定要用开水烫。
香椿的功效与作用有哪些?
香椿的功效与作用 1、涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
2、清热解毒 香椿具有清热、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。
3、醒脑利湿 用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。 4、抗菌消炎，祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。
还有杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。 5、补虚壮阳 香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。
6、美容养颜 用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效提高机体免疫功能，润泽肌肤。 7、开胃健脾，去油解腻 香椿可健脾开胃，增加食欲。
早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。
8、防治外感风寒 民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。 9、治脱发 香椿芽及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。
10、预防非典 据说，对“非典型性肺炎”也有一定的预防治疗作用。
香椿芽的营养价值是什么呢,食用需要注意什么呢
香椿芽是美味的树上蔬菜，具有特殊的浓郁芳香。
每年的春季清明前后是香椿发芽的时节，谷雨前是食用香椿的好时期。自古以来，民间就有食用香椿的习惯，据说从汉代起就开始了。
中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
在购买香椿芽的时候建议挑选发紫红的嫩叶，闻起来有香气的香椿芽，有的闻起来香味浅，可以用手搓一下出香味的可以购买。
椿芽的功效作用及禁忌有什么
一、香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。
拉丁文名：Toona sinensis(A.Juss.) Roem.，楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。
可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。
中国、日本少数国家用香椿作蔬菜，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。
可以食用。二、药用价值1、功效根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效。
保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。树皮及根皮的内层皮（椿白皮）：苦、涩，凉。
除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。
叶（椿叶）：苦，平。消炎，解毒，杀虫。
用于痔疮，痢疾。 果实（香椿子）：辛、苦，温。
祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。
2、营养成分富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。3、性味归经性凉，味苦。
入肺、胃、大肠经。
吃香椿有什么好处吗
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。
早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。 香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。 香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。
将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。 即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有供氦垛教艹寄讹犀番篓较高的药用价值。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 ≮功效≯ 它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 香椿不仅是一种营养价值高，口味鲜美的家常菜，而且药用价值很高。
中医理论认为：香椿芽味苦性寒，有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。现代医学研究表明，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。
因此，食用香椿也有较好的保健作用。 然而有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。
这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。
用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。 试验还证明，用15%和30%盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。
所以一定要吃用开水烫过的香椿。
吃香椿芽功效
1 香椿芽包含维生素E与性激素物质，有抗老防衰与补阳滋阴的功效，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，促进食欲。
香椿具有利湿清热、利尿解毒之作用。香椿的挥发气味可以透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排到体外。
2 每年春季谷雨前后，都是食用香椿芽的大好季节。香椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，是一味良药。
中医认为，香椿芽性凉、苦、涩、平，入肺、胃、大肠经，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效，主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。3 香椿芽中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
香椿芽含香椿芽素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿芽含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用。